Le Mercury est le troisième navire de la flotte. Créé après le Century et le Galaxie, il est le dernier né de la classe Century. L'élégance du bateau et la multitude d'activités et de services font de ce navire un véritable palace flottant. Le Mercury vogue principalement sur l'océan pacifique, de l'Alaska à l'Australie.

A bord, les passagers trouveront deux restaurants, 6 bars, un cinéma, une discothèque. Ils pourront également disposer du complexe Aquaspa (Salle de fitness, institut de beauté, salle de massage, sauna, hammam et piscine de thalassothérapie).
Sur le pont d'entrainement, tout est réuni pour garder la forme les jours de navigation grâce notamment à la piste de jogging, aux tables de Ping-Pong, au simulateur de golf et au terrain de volleyball.
Les activités pour enfant sont aussi nombreuses : Club pour enfants, salle de jeux vidéo.