En 2007, Carnival déploiera 18 bateaux dans les Caraïbes dont 14 offrent un service pour toute l'année. Au total, 1 150 croisières de trois à 8 jours seront proposées par Carnival, seule ligne de croisières qui offre une option de départ depuis 12 ports d'attache américains facilement accessibles. Selon les statistiques de la Cruise Lines International Association, les Caraïbes restent la destination de croisières la plus demandée. Vicki Freed, Vice-présidente Senior des ventes et du marketing Carnival déclare que "les Caraïbes offrent tout ce que les consommateurs désirent dans ses vacances - un temps parfait, une  hospitalité chaleureuse, des expériences panoramiques uniques, beaucoup de shopping et des plages  merveilleuses".

En tant que leader de l'industrie des croisières aux Caraïbes, Carnival met continuellement à jour ses itinéraires de croisières  et ses choix de destinations. Ainsi, Carnival introduira plusieurs nouveaux  programmes qui incluront un nouvel itinéraire de cinq jours sur le Carnival Imagination comprenant Grand Turk, le nouveau port aux Turks and Caicos et l'île privée primée de Half Moon Cay, un programme de sept jours touchant cinq ports sur le Carnival  Destiny de San Juan offrant de visites prolongées d'une journée à St. Lucia, Antigua, Dominique, Barbades, St. Thomas et  des croisières de sept jours à bord du Carnival Triumph partant de Miami, qui comprendra Half Moon Cay, Grand Turk, les îles  Turks and Caicos, St. Thomas et San Juan.

Carnival offrira environ 900 choix d'escales dans la région. L'expansion de la compagnie aux Caraïbes continuera en 2008 avec l'arrivée du Carnival Splendor. Il s'agit du plus grand navire de type « Fun Ship » jamais construit. D'une capacité de 3 006 passagers, le Carnival Splendor lancera une série de croisières de sept jours aux Caraïbes depuis Fort Lauderdale le 22 novembre.

La ligne a actuellement trois nouveaux bateaux en commande – le Carnival Splendor (113 300 tonnes) fera son début en Europe le 13 juillet 2008, le Carnival Dream et le Carnival Magic (130 000 tonnes)  seront livrés respectivement  en octobre 2009 et juin 2011.